En la cocina de un restaurante, donde cada segundo cuenta y cada movimiento se repite cientos de veces al día, el diseño de los distintos elementos con los que trabaja el personal no es un detalle menor y debe elegirse con sumo cuidado.

A lo largo de los distintos artículos publicados en este espacio, hemos dejado muy claro cómo la eficacia y la seguridad son dos de los aspectos claves que determinan la buena marcha de una cocina profesional.