Es obvio que, en una cocina profesional, garantizar la máxima higiene y la adecuada conservación de los alimentos es tan importante como obligatorio en términos legales.

También llamadas ‘cocinas fantasmas’ o ‘cocinas virtuales’, su nombre no les hace justicia ya que da la sensación de tratarse de un tipo de actividad culinaria, cuanto menos, sospechosa.

En una cocina profesional, la eficiencia es más que una simple aspiración: es una necesidad.