Cuando estás equipando la cocina industrial de tu restaurante, la elección de la campana extractora es un paso crucial que puede afectar significativamente al rendimiento, a la eficiencia y a la funcionalidad de ese espacio.
Y como existe una gran variedad de alternativas en el mercado dentro de esta gama de productos, es fundamental que prestes atención a varios aspectos clave que te ayudarán a tomar la elección correcta. Aquí te dejamos un resumen que deseamos te ayude.
Cómo elegir tu campana extractora.
Hay una serie de piezas que son claves dentro del mobiliario y la equipación de una cocina industrial. Su adecuada elección se vuelve determinante en la productividad y en el día a día, haciendo que el espacio sea mucho más práctico y funcional. Una de esas piezas es la campana extractora y estos son los aspectos en los que debes basar su elección:
1.- Tamaño y capacidad de extracción:
La primera consideración al elegir una campana extractora es asegurarse de que tenga el tamaño y la capacidad adecuados para la cocina profesional en la que se va a instalar. Es importante calcular el volumen total de la cocina y determinar la cantidad de aire que necesita ser extraído para mantener un ambiente limpio, higiénico, sin olores y seguro.
Una campana con una capacidad de extracción insuficiente provocará que se acumule humo, grasa y olores en la cocina, lo que afectará negativamente a la calidad del aire y a la seguridad alimentaria.
2.- Tipo de cocina y equipo utilizado:
El tipo de platos que predominan en tu cocina así como los equipos utilizados para cocinarlos también son elementos determinantes en la selección de una campana extractora adecuada.
Por ejemplo, una cocina que utiliza una parrilla o freidoras industriales necesitará una campana con capacidades de extracción más potentes para manejar el alto nivel de vapor y grasa generados por estos equipos. Es importante considerar el flujo de trabajo, los tipos de alimentos que se preparan y cómo se preparan para garantizar que la campana pueda manejar las demandas específicas de la cocina.
3.- Material de fabricación:
El material de construcción de la campana extractora es otro aspecto clave a tener en cuenta. Para cocinas industriales, donde la limpieza y la higiene son prioritarias, se recomiendan las campanas de acero inoxidable debido a su durabilidad, resistencia a la corrosión y facilidad de limpieza (de este último aspecto ya te hemos hablado en este post).
El acero inoxidable es capaz de soportar condiciones de mucha humedad en el ambiente y mantenerse libre de óxido y manchas, lo que lo convierte en una opción ideal para entornos de cocina profesional. Sin duda, es el mejor material para este electrodoméstico.
4.- Eficiencia energética:
La eficiencia energética es otro factor importante tanto para reducir costos operativos como para minimizar el impacto ambiental. Al elegir una campana extractora, es recomendable buscar modelos que incorporen tecnologías eficientes, como ventiladores de velocidad variable y sistemas de iluminación LED que ayuden a reducir el consumo de energía sin comprometer el rendimiento.
5.- Cumplimiento normativo:
Finalmente, es fundamental asegurarse de que la campana extractora cumpla con todas las normativas y regulaciones vigentes relacionadas con la ventilación y la seguridad en la cocina de un establecimiento comercial. Esto incluye requisitos de distancias mínimas entre la campana y los equipos de cocción, así como estándares de calidad del aire interior y emisiones de contaminantes.
En resumen: al elegir una campana extractora para una cocina industrial es crucial considerar aspectos como el tamaño y la capacidad de extracción, el tipo de cocina y equipos utilizados, el material, la eficiencia energética y el cumplimiento normativo. Al prestar atención a estos aspectos clave, se puede garantizar la mejor elección para garantizar un ambiente de trabajo seguro, limpio y eficiente. Y en JMN Inox contamos con varios modelos de campanas extractoras de acero inoxidable con canales para recoger las grasas y absorber los humos y olores que seguro encajan en lo que estás buscando, ¡pásate a vernos!