La llegada del verano pone a prueba el funcionamiento de las cocinas profesionales. Restaurantes, hoteles, albergues, cafeterías y establecimientos de restauración en general deben afrontar, no solo un incremento de la actividad en muchos casos, sino también unas condiciones ambientales más exigentes para sus instalaciones.
Entre los equipos que más sufren las consecuencias de esta época del año se encuentran las campanas extractoras, elementos esenciales para garantizar una correcta evacuación de humos, vapores, olores y partículas grasas en las cocinas. Por este motivo, realizar una revisión preventiva antes del inicio de los meses estivales resulta una medida altamente recomendable para evitar averías, interrupciones del servicio y reparaciones inesperadas.
¿Quieres saber los motivos por los que el verano suele propiciar un peor funcionamiento de estos equipos? Hoy te lo contamos, además de explicarte por qué debes revisar la campana extractora de tu cocina ahora para prevenir incidencias durante estos próximos meses, o minimizarlas en la medida posible.
Cómo afecta el calor a las campanas extractoras
Durante el verano, las temperaturas exteriores elevadas se suman al intenso calor generado por fogones, hornos, planchas y freidoras. Esta combinación provoca que los sistemas de extracción trabajen en condiciones más exigentes y, en zonas turísticas en las que aumentan los clientes, durante más horas al día.
Los motores de los extractores deben realizar un esfuerzo adicional para mantener el caudal de aire necesario, lo que incrementa el riesgo de sobrecalentamiento y desgaste prematuro de sus componentes.
A ello se añade otro factor importante: la grasa acumulada en filtros, conductos y elementos internos de la instalación. Las altas temperaturas favorecen que estas grasas se vuelvan más fluidas y se desplacen con mayor facilidad por el sistema, aumentando la suciedad en determinadas zonas y dificultando el correcto funcionamiento de algunos componentes mecánicos.
Por todo ello, es fundamental revisar la campana extractora antes de la llegada del verano. Pero, ¿a qué aspectos prestar atención en esta revisión preventiva?
La importancia de revisar la campana extractora antes del verano
Durante este mantenimiento preventivo que aconsejamos realizar en aquellas campanas extractoras instaladas en cocinas industriales es importante atender a estos aspectos:
1.- Motores de extracción: comprobar su estado general permite detectar signos de desgaste, vibraciones anómalas o sobreesfuerzo que podrían derivar en una avería durante los meses de mayor exigencia.
2.- Sistema de ventilación del motor: verificar que las entradas y salidas de aire se encuentren libres de obstáculos ayuda a evitar sobrecalentamientos y a garantizar una correcta disipación térmica.
3.- Conexiones eléctricas: revisar cableados, bornes y cuadros eléctricos permite identificar posibles puntos de calentamiento, conexiones defectuosas o deterioros provocados por la humedad y la grasa.
4.- Correas y elementos de transmisión: inspeccionar su tensión y estado de conservación resulta esencial para asegurar una transmisión eficiente del movimiento y prevenir roturas inesperadas.
5.- Filtros de grasa: una limpieza o sustitución a tiempo evita pérdidas de rendimiento, favorece el flujo de aire y reduce significativamente el riesgo de incendio.
6.- Bandejas recogegrasas: es otro elemento que debe tenerse en cuenta a la hora de revisar la campana extractora antes del verano. Comprobar que se encuentren limpias y correctamente instaladas facilita la recogida de residuos grasos y evita acumulaciones.
7.- Conductos de extracción: verificar la ausencia de depósitos excesivos de grasa y otras obstrucciones garantiza una evacuación eficiente de humos, vapores y partículas.
8.- Caudal y rendimiento del sistema: medir la capacidad real de extracción permite detectar pérdidas de eficiencia que podrían pasar desapercibidas durante el funcionamiento diario.
En definitiva, anticiparse a los problemas siempre resulta más rentable que tener que solucionarlos cuando la cocina se encuentra a pleno rendimiento. Por eso, una campana extractora correctamente mantenida ofrece mayor eficiencia, seguridad y durabilidad.
En este sentido, también es importante recordar que apostar por campanas extractoras fabricados con acero inoxidable de alta calidad y diseñados específicamente para entornos de uso intensivo constituye una inversión estratégica para cualquier cocina profesional que busque fiabilidad, higiene y un rendimiento óptimo durante todo el año.
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